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预制菜冻干技术和食品真空冷冻干燥机工作原理
2022-05-12  阅读

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  【康沃真空网】各种名菜通过预制菜冻干技术加工处理,送到广大消费者手里直接加热或冲泡享用。冻干预制菜解决了消费者对食品的天然、营养、卫生、方便即食等问题,带来极大生活便利性。冻干预制菜的成功发展得益于真空冷冻干燥技术的发展,目前几大上市公司企业,抢先利用食品真空冷冻干燥机工作原理和成熟的预制菜冻干技术,进行预制菜冻干加工生产供应市场。

  预制菜冻干技术是一种稳定化的预制菜干燥方法。是指将含水的预制菜食品,预先低温-45℃下冻结180min,让食品物料中心温度达到-45℃左右±3℃,根据预制菜的菜品不一样进行调整,然后进行一次干燥阶段,在50PA以内真空度下进行持续加热,加热控制温度范围:-30~+30℃,真空冷冻干燥时间400~500Min,真空度控制在50PA左右,一次干燥阶段除去85~90%左右的流离水,然后进行解析干燥,干燥温度在40~65℃进行控温,控温时间500~600Min,真空度控制在35~40PA左右,除去10%左右的结合水。FZG食品冻干机的预制菜冻干技术是根据菜品的特性和物料厚度进行冻干工艺调整。

  食品真空冷冻干燥机工作原理是在高真空状态下,利用升华原理,使预先冻结的物料中的水分,不经过冰的融化,直接以冰态升华为水蒸汽被除去,从而达到冷冻干燥目的而保存食物的营养成分的方法。食品冻干机适用于菜品冻干、香料冻干、调味品冻干、米粉冻干、面条冻干和米饭冻干等加工生产。预制菜冻干技术和食品真空冷冻干燥机工作原理