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真空冷冻干燥技术生产的工艺流程

  【康沃真空网真空冷冻干燥技术生产的工艺流程

  主要技术过程为:

  前处理→预冻→速冻→升华干燥→成品

  前处理:就是将要要加工的物品先得以运作 , 过程为:首先分选,然后洗净和切分,最后漂烫、去毒。特别要把附着在食品或植物上的虫以及卵或者泥土等进行清理 , 不要温度过于高。只要在此过程中整理完善 , 就能够获得品质更高的冷冻食品。

  预冻:食物最先将其预冻 , 其次抽成真空。预冷在整个加工过程中成为首要环节。由于食品中部的大量水分 ,如果先进行抽真 , 可能将食品水中的气体得以散发出来 , 从而出现气泡有“沸腾”的现象。水分蒸发后冻成冰 , 随后冰进行汽化 , 食品随后发泡鼓气 , 其内部会产出大量的气孔。预冻时需要的冷量是通过物料底部的隔板传递给物料,冷量是由下而上传导的,其速度很慢。所以会产生一种温度梯度。这种不同温度的形成,使料液产生了不同的作用。预冻很大程度上提高了冻干效果和食品的质量。

  速冻:速冻是迅速冷冻,食品产生很小的冰晶不会使其食品内部组织损坏,就保证其完好的质量,食品内的结晶越小,使食物的结构组织收到破坏的程度就越小,而且保存的时间长。

  升华干燥:经过速冻的物品就需要尽快在抽真中升华而干燥。在药品、生物制品和食品行业中有广泛的使用,疫苗、胰岛素等都在生活中应用广泛。


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