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真空包装与气调包装的原理区别及优缺点

  【康沃真空网】一、包装原理

  真空包装:是依据大气压原理进行的,主要作用是除氧,把包装袋内的氧气抽掉,使微生物失去“生存环境”,抑制细菌等微生物的繁殖,避免了物品氧化、霉变,同时对某些松软的物品,经全自动真空包装机包装后,可缩小包装体积,便于运输和贮存。

  气调包装:是把包装物内的空气采用特殊气体进行置换的一种包装方式,气调包装可以根据食物的种类采用不同的气体比例进行包装,一般气体采用氮气、氧气、二氧化碳等,在不影响食材口感,品质,色泽等前提下抑制细菌繁殖尽量延长食物的保鲜期。

  从包赚原理上看,真空包装是一种“一刀切”的技术,完全依赖于去除空气;气调适应特定的产品,使用不同的气体或者不同比例的气体,使产品具有最长的保质期并保持产品的质量和外观。

  二、真空包装和气调包装的优缺点

真空包装与气调包装的原理区别及优缺点

  真空包装

  隔绝氧气,避免了有氧细菌的繁殖和生长;
  可以远距离运输,占地空间小;
  真空包装的保质期要比气调保鲜期长,一般真空包装都在一个月以上;
  工业、医疗器械、食品等被广泛应用到各个行业领域;
  真空包装必须辅助高温杀菌才能实现理想的货架期。

  气调包装

  隔绝氧气,避免有氧细菌的繁殖增长;
  抑制无氧细菌、兼性细菌的繁殖增长;
  不会对事物的外形、颜色、水分、口感、质地造成影响,保持原汁原味;
  不会对食材进行挤压,这样最大的好处是不会破坏食材的纤维,口感、风味不会受到影响。
  讲究即鲜即食,所以食物在气调包装以后必须全程冷链,让食物保证在0-4度的温度最佳,而真空包装对温度没有这么局限的限制;
  气调包装需要先在抽真空下再进行充气和封口,程序上复杂,因此价格也比普通真空包装机高。

真空包装与气调包装的原理区别及优缺点

  真空包装是一种比较传统的包装方式,随着人们生活水平的不断提高,消费者观念的改变,气调包装也已经越来越被人们熟悉认可。无论是传统的真空包装还是新颖的气调包装,都为我们带来了便捷及高品质的生活体验。

标签: 真空包装  

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